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北方胃遇见杭州菜是一种什么体验?能吃习惯吗?

/2019-01-24 15:34

  菜是浙江菜的一个派系,其历史源远流长,其菜品那就更是数不胜数,当然了,我们去就一定要捡出名的品一下,比如说西湖醋鱼,龙井虾仁 东坡肉,叫花鸡等等,楼主是北方人,担心自己的胃,吃不惯的菜品,其中大可不必,我们这么说吧,是个历史名城,历代达官贵人游历居住于此,他们来自大江南北,长城内外 ,其饮食文化早以随其变化而变化,另则,楼主出来旅游,就是为了品味,所以我认为,还是应该尝尝不同的口味,以丰富我们的胃蕾。下面我介绍几种名菜,楼主看看合不合口味。

  1 红泥手撕鸡,由于这道菜的鸡种均严格选取农家放养鸡,加上大厨用火腿、笋干等辅料经3至4个小时炖煮,出品后其汤清香汁浓 、味鲜爽口,让人吃后叫绝。

  2 龙井虾仁: 一天,乾隆微服私访,在茶农家喝到一杯龙井新茶,深感清香可口,趁人不备,暗抓了些茶叶离去。后来在市内餐馆用膳,叫店伙计用此泡茶。店伙计看到乾隆内着的龙袍外露一角,急忙告诉店主。店主正值烹调虾仁,惊慌竟把店伙计手中的茶叶当作葱末撒到锅内。想不到这道茶叶虾仁色泽雅丽,滋味独特,吃得乾隆点头称好。此后,这道菜肴便成了名菜而流传至令。

  3西湖醋鱼: 相传古时有宁氏兄弟,满腹文章,隐居在西子湖畔以打鱼为生。当地恶棍赵大官人见宁嫂姿色动人欲霸占,施计打死其夫。宋弟为报兄仇向官府告状,结果落得一顿棒打。宋嫂劝叔外逃,行前特意用糖、醋烧制了一条西湖里的鲲鱼为他饯行,勉励他“苦甜毋忘百姓辛酸之处”。后来小叔得了功名,在一次宴会上介然吃到甜中带酸的特制鱼菜,终于找到了改名陷遁的嫂嫂。于是,他就辞去了官职,重新过起捕鱼为生的渔家生活。烹制“西湖醋鱼”一般选用西湖鲲鱼作原料,烹制前饿养两天,使其排净肠内杂物,除去泥土气。烹制后鱼肉嫩美,带有蟹肉味。

  4宋嫂鱼羹:宋高宗禅位后,常来西湖玩赏。一日,泊舟苏堤,偶起鲈鱼之思,即命制鱼羹品尝,果然味美,便赐银百文。消息传开,缙绅豪贵纷纷下顾,宋嫂遂成巨富。“宋嫂鱼羹”以鲜鲈鱼肉加火腿丝、笋丝、香菇丝、鲜嫩润滑,有“赛蟹羹”之说。 主料鳜鱼蒸熟剔去皮骨,加上火腿丝、香菇竹笋末及鸡汤等佐料烹制而成。鱼羹色泽油亮悦目,鲜嫩润滑,味似蟹羹,故又称“赛蟹羹”。是想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。

  5东坡肉:五花肉切成大块,用葱姜垫锅底,加上酒、糖、酱油,用水在文火上慢焖即可。 苏东坡喜食猪肉,元丰三年贬官黄州时,曾逗趣写下《猪肉诗》一首:“黄州好猪肉,价贱如粪土;富者不肯吃,贫者不解煮,慢著火,少著水,火候足时它自美。每日起来打一碗,饱得自家君莫管。”元右四年,苏轼为地方官时,筑堤建桥,疏通西湖。百姓为了感谢这位太守,抬猪肉,挑火酒来慰劳。苏轼叫家人把猪肉切成方块用他的烹调方法连酒一起烧制,分给民工。民工吃后都感到此肉酥香味美,就把它称为:“东坡肉”。

北方胃遇见杭州菜是一种什么体验?能吃习惯吗?