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杭州楼外楼什么好吃 杭州楼外楼好吃的菜品推荐

/2019-01-27 16:10

  来到杭州,我们都知道这里有着很多的美食,那么提到美食就不得不要说到今天的主题,杭州的楼外楼餐厅了,这家餐厅不仅食物美味纯正,而且历史悠久,且经久不衰,十分受到游客喜欢。

  那么,今天,小编就来给大家推荐几道杭州的楼外楼里面比较著名,比较受欢迎的几道菜品吧!

  东坡肉

  东坡肉相传为北宋词人苏东坡(四川眉山人)所创制,最早发源地是四川眉山。原型是徐州回赠肉, 为徐州“东坡四珍”之一。

  宋神宗熙宁十年(1077年)四月,苏轼赴任徐州知州。七月七日,黄河在澶州曹村埽一带决口,至八月二十一日洪水围困徐州,水位竟高达二丈八尺。

  苏轼以身卒之,亲荷畚插,率领禁军武卫营,和全城百姓抗洪筑堤保城。经过七十多个昼夜的艰苦奋战,终于保住了徐州城。

  全城百姓无不欢欣鼓舞,他们为感谢这位领导有方,与徐州人民同呼吸、共存亡的好知州,纷纷杀猪宰羊,担酒携菜上府慰劳。苏轼推辞不掉,收下后亲自指点家人制成红烧肉,又回赠给参加抗洪的百姓。

  百姓食后,都觉得此肉肥而不腻、酥香味美,一致称他为“回赠肉”。此后,“回赠肉”就在徐州一带流传,并成徐州传统名菜。这在《徐州文史资料》、《徐州风物志》、《徐州古今名馔》中都有记述。

  东坡肉,又名红烧肉、滚肉、东坡焖肉,是眉山和江南地区特色传统名菜。东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有,且各地做法也有不同,有先煮后烧的,有先煮后蒸的,有直接焖煮收汁的。

  东坡肉的主料和造型大同小异,主料都是半肥半瘦的猪肉,成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿,红得透亮,色如玛瑙,夹起一块尝尝,软而不烂,肥而不腻。

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  西湖醋鱼

  西湖醋鱼的历史,源于南宋京都临安(今杭州),得从南宋杭州的“宋嫂鱼羹”说起。

  宋五嫂,为南宋著名民间女厨师,高宗赵构乘龙舟西湖,曾尝其鱼羹,赞美不已,于是名声大振,奉为脍鱼之“师祖”。从此,宋嫂鱼羹,遂扬名于世。其后又经名手整治,乃成西湖醋鱼与宋嫂鱼羹两种名菜,流传至今。

  民国时期,文人梁实秋曾记载过该菜的烹饪方法:选用西湖草鱼,鱼长不过尺,重不逾半斤,宰割收拾过后沃以沸汤,熟即起锅,勾芡调汁,浇在鱼上,即可上桌。

  如今在杭州几个著名饭店都有这道菜,但杭州居民家中平不常见,现在部分饭店已经用鲈鱼替代。

  西湖醋鱼(West Lake Fish in Vinegar Gravy),别名为叔嫂传珍,宋嫂鱼,是浙江杭州饭店的一道传统地方风味名菜。

  西湖醋鱼通常选用草鱼作为原料,烹制而成。烧好后,浇上一层平滑油亮的糖醋,胸鳍竖起,鱼肉嫩美,带有蟹味,鲜嫩酸甜。

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  叫花鸡

  叫花鸡,又称常熟叫化鸡、煨鸡,是江苏常熟地区传统名菜。是把加工好的鸡用泥土和荷叶包。制作材料有新鲜嫩荷叶、黄泥、活土鸡等。

  叫化鸡的制法与周代"八珍"之一的"炮豚"相似,"炮豚"就是用粘土把乳猪包裹起,加以烧烤,然后再进一步加工而成的菜。

  其色泽枣红明亮,芳香扑鼻,板酥肉嫩,入口酥烂肥嫩,风味独特。

  相传,很早以前,有一个叫化子,沿途讨饭流落到常熟县的一个村庄。一日,他偶然得来一只鸡,欲宰杀煮食,可既无炊具,又没调料。

  他来到虞山脚下,将鸡杀死后去掉内脏,带毛涂上黄泥、柴草,把涂好的鸡置火中煨烤,待泥干鸡熟,剥去泥壳,鸡毛也随泥壳脱去,露出了的鸡肉。

  约100多年以前,常熟县城西北虞山胜地的"山景园"菜馆根据这个传说,去粗取精,精工效法创制此鸡。

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  龙井虾仁

  正值新茶上市的时候,不知道这最清香的味道你是否希望尝一尝呢?

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  蜜汁火方

  食材选用的是正宗的金华火腿,肉酥酥的,皮糯糯的,还加入了熟莲子,味道甜甜的,简直了!

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  百鸟朝凤

  要为厨师的想象力献上自己的膝盖的,我们一起组个团好吗?用水饺做的百鸟也是厉害,鸡肉鲜嫩可口,水饺好看又好吃~

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  荷叶粉蒸肉

  清香的荷叶包裹着肥瘦相间的排骨,肉质酥糯,清香不腻,还可以再吃一碗米饭。

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  莲房鱼包

  选用鲜嫩的莲蓬和鳜鱼作为食材原料,看这摆盘就知道有多精致了,口味的话清香鲜嫩,很有创意的一道菜。

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  生爆鳝片

  大鳝鱼片的色泽已经够诱人了,夹一片放进嘴里,瞬间清香四溢,酸甜可口好好味。

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  宋嫂鱼羹

  鳜鱼肉质鲜嫩,爽滑可口。小沐偷偷地告诉你,尝起来还会有一股蟹肉的味道。

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  西湖春色

  这个造型绝对够美观,够生动,颜色搭配的也是丰富多彩。坐在西湖边赏春色,简直太应景不过了。

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  曲院风荷

  最有诗画韵味的一道菜,栩栩如生有木有啊?色、香、味、形俱佳,还用说什么,妥妥的一百分啊!

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  好了,小编的介绍到此为止,不知道大家有没有口水直流,垂涎三尺呢?那么,来到杭州,千万不要忘记了杭州的“楼外楼,千万不要忘记了楼外楼里面这些有名的菜品啊!

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