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“江南杭帮菜飘香黑土地” 舌尖上的杭州飞抵长春西湖十景尽在菜

/2019-01-27 16:12

  原标题:“江南杭帮菜飘香黑土地” 舌尖上的杭州飞抵长春西湖十景尽在菜肴中

  

  江南忆,最忆是杭州。远在千里之外的杭州素有“天堂”之美誉,那里除了让人心生向往的秀丽风光,还有清新雅致的特色菜。苏东坡曾盛赞:“天下酒宴之盛,未有如杭城也”。自古以来,杭帮菜以制作精细、清鲜爽脆、淡雅细腻而闻名。

  东坡焖肉、龙井虾仁、西湖醋鱼、宋嫂鱼羹……以往咱们必须要打个“飞的”才能品尝到的正宗杭帮美味,5月25日降临长春,给本地市民、餐饮界人士、媒体记者呈现了一场饕餮盛宴。

  5月25日18时,由杭州市人民政府主办、杭州市商务委承办,杭州市市委常委、副市长刘德生带队的杭帮菜东北行美食推广品鉴会在长春亚泰饭店举行。以杭州传统经典名菜、二十道峰菜为主,通过现场品鉴、茶艺面点表演、厨艺交流、特色展台等,全方位展示了杭州美食的历史沉淀、精湛技艺和独特创造力。

  

  G20国宴菜惊艳亮相

  肥而不腻的东坡焖肉、裹着清新茶香的龙井虾仁、彰显国宴气质的G20烤羊排……随着美味佳肴陆续上桌,品鉴会正式开席。

  “真是太好看了。大家先别动筷子,让我先拍一下啊。”每上一道新菜,在场宾客就争相拍照,连连赞叹杭帮菜的精妙工艺。

  兼收山水之灵秀、博彩众家之长。本次美食餐单由杭帮菜领军人物、国际烹饪艺术大师胡忠英、叶杭胜领衔制作,包含八道冷菜、十道热菜、四道点心,既有杭帮经典菜式,又有2016年G20杭州峰会国宴上的创新菜肴,将杭州餐饮传统文化、现代特色元素与G20峰会元素有机结合,呈现出这一桌色、香、味、形、器俱全的杭帮菜宴席。

  “我们将杭帮菜作为一个新的菜系,进行创新与融合。让长春市民不出家门就能品尝到舌尖上杭州的味道。”亚泰饭店总经理尹玉秋说。

  “杭州是历史文化名城、创新活力之城,也是G20峰会的举办城市,去年又被授予全球首个'世界美食名城'的殊荣。”作为杭州美食推介团团长,杭州市市委常委、副市长刘德生亲自为杭州美食站台“吆喝”。“作为新八大菜系之一,杭帮菜兼容并蓄了全国各地美食的优点,口感清新淡雅,最大程度保留了食材的原汁原味,希望通过这次美食推介,让两地对口合作更加深入,扩大杭帮菜在吉林地区的影响力,促进两地餐饮业高质量发展。”

  妙手变“花”“鸟”品鉴会现场高潮迭起

  

  除了品尝杭帮美食,杭州餐饮界带来的茶艺厨艺表演也给在场宾客留下了深刻的印象。在美妙的江南丝竹中音乐中,身穿淡绿色茶服的杭州茶艺师童丽萍款款走上舞台,一动一静之间,优雅展示了杭州名茶九曲红梅的冲泡技艺。

  “水蜜桃”、“梨”、“樱桃”、“胡萝卜”等落到小碟上,在杭州知味观面点师李娜和曹敏的妙手之下,一块块面团迅速变成了一盘活灵活现的果蔬拼盘。

  一节白萝卜、一块胡萝卜,精雕细琢之下,变成栩栩如生的“花”或“鸟”。杭州楼外楼、雷迪森铂丽大酒店名厨何海哨和王剑云的双人雕刻表演将品鉴会推向了又一个小高潮。

  此次美食推介活动的重头戏当属两地餐饮界的牵手合作。品鉴会开始前,两地大厨进行了深入的厨艺交流,切磋技艺,互相学习。长春亚泰酒店的大厨们学会了做杭帮点心,预计近期将在酒店早餐中推出。杭州餐饮旅店行业协会和长春餐饮行业协会签订友好合作协议,双方将长期开展交流互助,共同推动杭帮菜在长春落地开花,让市民不出家门就能品尝到舌尖上杭州的味道。

  长春市民连连点赞:大开眼界,终于如愿以偿

  

  在品鉴会前一周,杭州市商务委员会和《长春晚报》联手,通过报纸和新媒体报名方式,招募20位喜爱杭帮菜的长春市民品尝美味。“美食彰显着城市的气质,让长春市民零距离品尝舌尖上的美味,才能更深入地了解这个城市。”杭州市商务委相关负责人告诉记者。

  “很喜欢杭州,也特别向往杭州美食。”长春小伙儿唐泽看了《舌尖上的中国3》后,一直很去杭州尝尝荷花酥这道点心。“原本五月份要去的,后来临时有事又取消了,没想到今天品鉴会上就有,终于如愿以偿了。”

  年过六旬的烹饪爱好者王晓京算是杭帮菜的“狂热粉丝”了,西湖醋鱼、东坡肉,说起这些经典名菜如数家珍。“几年前去杭州楼外楼吃过西湖醋鱼、东坡肉等经典名菜,回来后念念不忘,经常自己在家做东坡肉。今天又吃到正宗的了,而且比我在杭州吃的更好吃啊。”

  

  20岁的大学生小如当天课程一结束就马上来参加品鉴会了,“经常在电视上看到杭州,很想去玩,今天是第一次吃杭州菜,龙井虾仁、干炸响铃、定胜糕这些以前在美食节目看到的美食都吃到了,真是大开眼界啊。”

  展台风采

  每去一地,杭州美食交流推介会的特色宴展台便会成为镁光灯的焦点。此次杭州西湖区人民政府和杭州酒家倾力打造的特色宴展台以当地著名的风景名胜西溪湿地、西湖名胜命名,色彩鲜艳、造型别致、器皿精美、构思巧妙,集中展现了高超厨艺,让长春人民充分领略了一番杭帮菜的魅力。

  参展单位:杭州酒家

  展台名:西湖十景宴

  

  吴山天风、花港观鱼、满陇桂雨、龙井问茶、平湖秋月、断桥残雪、雷峰夕照、苏堤春晓、柳浪闻莺、宝石流霞……一景一菜,巧夺天工,再加上“许仙”和“白娘子”打扮的工作人员应景点缀,杭州酒家出品的西湖十景宴在现场引起不小的轰动,无数宾客围观拍照,当仁不让成为人气王。作为当地著名的老字号杭帮菜餐厅,杭州酒家以制作、经营地道的杭帮菜而声名远播。此次倾力打造的西湖十景宴菜肴以围绕西湖分布的十大胜景命名,展示了杭帮菜的精湛技艺和独特创造力。

  参展单位:兆丰餐饮

  展台名:西溪茶宴

  

  翡翠白条、茶香白玉、福堤茶香宝塔肉、洪源采菊东篱下、江南藕遇、茶香白玉……由西湖区餐饮代表兆丰餐饮、西湖职高精心设计的西溪茶宴主打“养生牌”。西湖龙井,天下闻名,且具有养生功效,该展台多数菜品由产自西湖的西溪水和龙井茶为原料,烹制出色、香、形、味俱全兼具养生功效的精致盛宴。

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