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【品百道杭帮菜,探密江南明档】中成伟业第26期餐饮旺店考察---

/2019-02-10 16:01

  原标题:【品百道杭帮菜,探密江南明档】中成伟业第26期餐饮旺店考察---浙江站,即将启程!

  

  【杭州―绍兴―新昌―义乌】

  五天跨越四个城市,深入考察浙江一带五家最具代表性的餐饮企业!

  品味上百道经典杭帮菜,探秘别具一格的江南明档,解读最盈利的餐饮商业模式!

  10月10-14日,中成伟业“新发现”私董会餐饮驴友团即将开赴浙江,快随我们一起来,定会让你满载而归。

  考察亮点

  江南明档:简单、大气、丰盛、精细的明档展现形式。

  品牌运作:餐饮品牌如何打造成城市餐饮名片。

  菜品创新:创新杭帮菜,多种食材大胆混搭。

  菜品标准化:用西式快餐的方式打造中餐菜品标准化。

  餐饮新模式:小型美食综合体,实现单座20次翻台。

  营销多样化:灵活多变的营销模式,引爆客户消费。

  高端论坛

  

  分享主题:

  《多种营销模式,引爆客户消费》

  分享嘉宾:鲁越人家董事长 胡伟钧先生

  分享要点:

  1、一名对店----餐饮和客房捆绑投资。

  2、异业合作----与“好邻居”共赢。

  3、灵活的营销模式,粘住顾客。

  

  分享主题:

  《如何打造中餐菜品标准化》

  分享嘉宾:鲁越人家总经理 李斌先生

  分享要点:

  1、打造菜品标准化思路的由来。

  2、如何落地实施菜品标准化。

  3、实施过程中出现的问题以及解决方案。

  

  分享主题:

  《如何让明档菜成为酒店靓丽的风景线》

  分享嘉宾: 鲁越人家出品总监 王辉先生

  分享要点:

  1、用明档与顾客交心、交友。

  2、明档如何有效助力后厨管理。

  3、如何做好明档的管控工作。

  

  分享主题:《江南明档发展历程》

  分享嘉宾: 江南名灶 王高先生

  分享要点:

  明档的起源、发现、规整、发展、延伸

  

  分享主题:《经营六大维度》

  分享嘉宾:八婺饭堂董事长 王文庆先生

  智慧沙龙

  

  主题:

  《新的市场环境下老品牌的运营和发展》

  嘉宾:鸡毛换糖董事长 丁国栋先生

  要点:

  1、如何留住团队中的核心人才。

  2、与时俱进的的菜品更新。

  3、不断升级就餐环境,提升顾客体验。

  专家讲座

  

  主 题:《4D食品安全现场管理》

  主讲人:中成伟业4D课题组组长 魏征

  要 点:

  1、成本管控及利润提升。

  2、科学的采购及利润及验收环节设计。

  3、厨房规划设计新思路。

  旺店考察

  

  杭州:江南名灶、江南大院

  绍兴:鲁越人家、越国传奇

  义乌:鸡毛换糖、八婺饭堂

  新昌:丁家菜馆、门溪山居

  江南名灶

  客户需求为本的江南明档

  1、简单、大气、丰盛、精细的江南明档。

  2、菜品既“装饰品”,严格掌控各种不同菜品的出档时间。

  3、细致研究客户消费心理,巧妙划分点菜区与黄金分割点。

  4、巧妙安排各档口顺序,引导客户消费。

  

  江南大院

  江南民俗文化体验式餐厅

  1、装修风格独特,置身店内仿佛是穿梭在“江南人家”各个历史发展阶段。

  2、一家店面融入了多种独特的江南元素,体验式餐厅。

  3、明档运营模式,主打本地菜系。

  

  鲁越人家

  地道绍兴菜,纯粹好味道

  1、采购验货设计流程严谨,严控食材的时令性和新鲜度、绍兴人做绍兴菜。

  2、用西式快餐的方式打造中餐菜品标准化,实现后厨出品稳定,操作简易。

  

  鸡毛换糖

  义乌人的餐饮名片

  1、借力厚重的历史积淀定店名、设计环境、做宣传。

  2、利用品牌溢价,与供货商做生意,低于成本价进货,保证利润空间,纯利润 可达25%。

  3、完善的人才考核机制,一人多岗、计件工资、厨师长全部是股东。

  

  八婺饭堂

  粗菜馆+美食城+快餐

  1、粗菜馆、美食城、快餐三种模式的碰撞。

  2、精准定位20+的市场空白。

  3、水饺按个卖,菜买半份,18分钟就餐时间。

  4、600平米店面,280个餐位,单座翻台20次。

  

  门溪山居

  门店与种植基地的黄金搭档

  1、逆势而上打造县城里的高端餐饮。

  2、4D明档+种植基地=绿色健康餐饮。

  3、升级就餐环境,提升客户体验,制造新的营销点。

  

  活动信息

  活动日期:10月10-14日

  10月10日下午16:00之前报到,16:30考察活动开始,欢迎晚宴;

  10月14日12:00活动结束,可安排返程.

  报到地址:绍兴市鲁越人家大酒店越剑店

  (浙江省绍兴市柯桥区钱陶路9号鲁越人家大酒店)

  招募对象:董事长、总经理、行政总厨、技术总监、厨师长,厨房各档口负责人。

  收费标准:5600元/人,会员5200元/人

  (包含活动期间的吃住行,行程启动之后,费用不退)

  优惠说明:

  中成伟业金钥匙私董会会员,凭代金券享受优惠480元/人;

  汇款账号:622848 0010 9068 14610(户名:闻振香)

  开户行:中国农业银行北京市分行海东支行地质大学分理处

  行程安排:请联系中成伟业“新发现”餐饮私董会驴友团会务组,每一家参加活动的餐饮企业,都会享受到会务组工作人员“一对一”的高品质服务。

  报名电话:18911078400 董锋

  中成伟业“新发现”餐饮私董会

  驴友团会务组 所有工作人员

  欢迎您的参与!

  让我们快乐接伴而行

  【名称诠释】

  “新发现”餐饮私董会驴友团

  新发现:有新东西,让餐饮企业家们有新的收获,不虚此行!

  餐饮:行业定位,专注于餐饮圈。

  私董会:餐饮酒店董事长、总裁、股东、总经理、运营总监、行政总厨等高端人脉聚集地。

  驴友团:长途跋涉的团队。

  活动收获

  加入我们,您将会体验:

  现场考察:深入餐饮酒店标杆企业,与优秀餐饮企业家探讨企业经营之道;

  高端论坛:聆听餐饮酒圈最前沿、最先进的经营思路和管理经验的实战分享;

  专家讲座:以更专业的视觉,引领着您,明了企业经营成败之间背后的规律;

  智慧沙龙:结交志同道合的朋友,与来自五湖四海的优秀同行,面对面交流沟通行业的发展之路.

  走进驴友团,您的吃住行均享受最高待遇,每一个环节的体验,我们都想要给您最好的感受;跟随我们,一起来吧,在这里,您可以扩大眼界、广交天下能人志士,和同行业高端人脉进行畅通交流。

  

  

  “新发现”餐饮驴友团-----长沙站

  

  “新发现”餐饮驴友团——西安站

  

  “新发现”餐饮驴友团——长沙站

  

  “新发现”餐饮驴友团——潜江站

  

  “新发现”餐饮驴友团——徐州站

  

  “新发现”餐饮驴友团——徐州站

  

  “新发现”餐饮驴友团——太原站

  

  “新发现”餐饮驴友团——青岛站

  

  “新发现”餐饮驴友团——徐州站

  

  不要错过

  责任编辑:

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