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宁波菜馆、港式餐厅常见九肚鱼

/2019-03-19 12:53

  广东近日发现甲醛超标的九肚鱼之后,水产品的安全问题再次成为人们关注的焦点。

  九肚鱼就是上海人熟悉的“龙头拷”,在本市不少宁波菜馆和港式茶餐厅里都有售。记者昨日致电宁波菜馆“丰收日”大酒店豫园店,服务台小姐说:“热炒的椒盐‘龙头拷’是招牌菜,一盘6至8人吃的椒盐‘龙头拷’28元。

  ”在新旺茶餐厅汉口路店,这里的椒盐“龙头拷”也是许多食客最爱点的特色菜。

  至于产地,据业内人士推测,由于九肚鱼肉质极易腐败变质,因此,本市经营户没必要从广东直接进货,以避免运输过程中造成损失。相反,宁波菜馆从浙江等养殖基地直接进货更为方便。

  记者从铜川水产批发市场获悉,早在几年前,这里就不卖九肚鱼了。铜川水产批发市场质监部主任戴鸿根告诉记者:“由于九肚鱼肉质很嫩,极易腐败变质,个别不法商贩可能为了保鲜添加违禁物。市场曾经通过自检发现甲醛超标的九肚鱼,之后就一律不卖。如果再发现有经营户卖九肚鱼,一律全部没收。”

  而位于莘庄的永康水产批发市场张先生说:“我们从来不卖九肚鱼,只卖淡水鱼。”

  据了解,目前市场上九肚鱼很便宜,大约每斤3元都不到。由于九肚鱼肉质易腐,即使储存在2℃至4℃的冰柜里,如果不加防腐剂,保存期最长不过1天。不法商人为延长水产品保质期,增加九肚鱼的光泽和硬度,往往加入甲醛以保鲜。

  甲醛是无色、具有强烈气味的刺激性气体,其35%至40%的水溶液通称“福尔马林”。对于整体表面特别清洁,表面变坚硬且很有光泽,看起来异常清亮、新鲜的鱼,则要谨慎。

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