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杭州大兜路历史文化步行街上,这家无菜单餐厅品尝杭帮菜

/2019-01-24 15:35

  要出发前就很期待能够好好品尝杭帮菜,整趟旅行吃了好几家餐厅的杭州菜,每一家各有特色,先来介绍位在大兜路历史文化街上 我们We咖啡·酒吧 ,上网搜寻一下发现他们还有民宿,也是集咖啡、酒吧和中式料理的特色餐厅,且离著名的香积寺很近,夜晚的香积寺相当漂亮~

  

  大兜路历史文化街紧邻京杭运河旁,整条街道商店林立,这裡相当好逛,白天、夜晚各有不同氛围,逛累了就可以选择 我们We咖啡·酒吧 用餐喝咖啡~

  

  我们We咖啡·酒吧店名让人觉得相当亲切,餐厅的牆壁上有个大型红色福字,门口有几个座位区,落地的景观玻璃窗一直都是我爱的格调,夜晚又多了几分浪漫氛围

  

  

  到了晚上18:00-2:00时段就化身为We+酒吧,也可以这边喝杯调酒~

  

  踏进店内首先看到是冰箱橱柜里的餐点展示,每一道看起来都好可口喔!

  

  

  店内有好几个座位区,各有不同的风格,这个露天庭园区也是酒吧区,种植一些盆栽造景增添绿意

  

  另一个座位区很有美式工业风格

  

  这次来我们We咖啡·酒吧是要品嚐自创杭帮菜,是无菜单的料理,店家是以杭州本地菜色用古今料理手法去结合,自创出属于我们We的特色料理~

  品尝杭州菜时会先送上几道凉菜,这道是凉拌黑木耳,以蒜头加上微微的醋一起去凉拌,有著淡淡的醋香气,木耳带点脆感,清淡却又开胃~

  

  冰菜沙拉,这个蔬菜很特别整个叶子上有著小水粒,所以称为水晶冰菜,也有人称为冰菜、冰草等等,也是法国料理常见的菜色,口感上爽脆、鲜嫩又多水,营养价值很高可以搭配沙拉酱一起食用

  

  杭州酱鸭,这是杭州市相当著名的风味美食,将鸭子先醃后酱的繁序工法,咸中带有鲜味,会让人吮指回味~

  

  卤牛腱三拼,有著牛腱、牛肚等,牛腱卤的相当入味,牛筋分佈均匀口感更佳,卤牛肚整个口感软Q适中~

  

  定胜糕,这道在杭帮菜博物馆里有介绍,也是杭州的特色美食,在南宋时期首都是临安也是现在的浙江杭州,那时候的南宋一直与金国打战,每当将士出征时家家户户的老板姓都会蒸糕点上面会有个“胜”字送给将士吃,也讨一个出征胜利的头彩,希望能平安凯旋回来,所以这个糕点就称为定胜糕~

  

  定胜糕裡面包著红豆沙,吃起来的口感很像是福建的发糕,但较为松软且有种淡淡的香气~

  

  葱包烩,这一道在杭州的街头常会看到的小点心,也是来到杭州必吃的小点,这道菜的由来是南宋的大将军岳飞是被秦桧夫妻给害死的,当时杭州有位早点师傅就将面粉捏成了两个象徵秦桧夫妇的面人,把他们扭再一起去油炸(油炸是酷刑)就变成油条,再用麵皮包裹油条去压扁然后放入最新鲜的葱煎烤,为了怕秦桧起疑取了谐音为油炸烩儿,而杭州人讲话会有儿字音,所以这就是葱包烩儿=葱包烩的由来

  

  好吃的葱包烩是饼皮厚薄需一致,包裹好油条、葱要大力压扁,外观要能看到油条的黄和葱绿,烤的时候需要均匀受热,沾上麵酱风味更佳~有著新鲜的葱段提出面皮的香气,油条些微的油脂与麵皮结合,搭上麵酱的甜咸味整个相当美味

  

  猫耳朵,这一道菜是跟乾隆皇帝下江南有关的料理,乾隆曾经六下江南,在一次微服出巡来到西湖搭船游乘西湖,突然下起大雨,船家老人就把船停在西湖桥下躲雨,这时乾隆皇帝肚子已经饿了,船家只好把自己充飢的面疙瘩煮了,加上西湖的鱼虾给皇上充飢,这时船家的孙女手上抱著可爱的小猫,乾隆皇帝一看面疙瘩的形状也很像猫的耳朵,就把这碗麵疙瘩命名猫耳朵~ 看似清淡的汤头却有著鲜美的滋味,猫耳朵软Q有嚼劲,与丰富的食材配料一起入口真的超好吃,这是我吃过最好吃的猫耳朵~

  

  猫耳朵手工真的很精緻,小小一颗的猫耳朵好可爱~

  

  文武猪脚,是以醃过的咸猪脚(称为武)和新鲜的猪脚(称为文)一起熬煮,如果在春天时还会加入笋片一起熬煮,猪脚很软嫩,虽然是有添加醃过的咸猪脚汤头却不会咸腻,喝上一口汤有著满满的胶质,咸淡的滋味在口腔裡彼此交错著,真的是非常美妙的口感~

  

  鲍鱼闷肉,炖煮的非常入味,酱油的香气十足,猪肉炖煮得非常软嫩,入口即化,鲍鱼软嫩弹牙

  

  这一道是以带鱼、腐皮包肉和腊肠一起去蒸煮,中间的腐皮包肉本身是没什麽味道,以带鱼蒸出的鲜味和腊肠的咸香蒸过后一起进入腐皮包肉裡,整个口感层次非常丰富~

  

  螃蟹蒸肉饼,是以猪绞肉做成薄薄的肉饼,上面再放上螃蟹去蒸熟,蟹肉的鲜甜滋味渗入到肉饼裡,吃的时候有著肉的甜香蟹肉的鲜美,整个相当美味,我个人好喜欢这道料理~

  

  酱肉芋头,酱肉是杭州人必备的菜餚,将新鲜的猪肉放进酱油和老酒浸泡后去风乾,酱肉不会乾柴,搭配奉化的芋头,真的是下酒的好菜~

  

  椒麻鸡,老一辈的杭州人的餐桌上会有白煮鸡沾上酱油的菜色,现在年轻一辈喜欢追求刺激,就加上一点辣椒和花椒提升香气,鸡肉软嫩多汁并不会很辣,椒麻香气在喉韵中慢慢散发出来~

  

  芦笋、心里美萝卜和虾仁一起拌炒,红色的就是心里美萝卜,表皮是绿色裡面是鲜艳的红色,有著丰富的青花素,口感鲜脆爽口~

  

  清蒸白鱼,鱼肉细致吃的时候要注意比较多刺~

  

  芹菜炒干丝,吃了大鱼大肉总要搭配个青菜,芹菜口感脆嫩,夏天吃挺清爽的~

  

  连饭后水果都是精心挑选,来自宁波现摘的杨梅,微酸微甜的滋味让大家讚不绝口~

  

  杭州菜是中国八大菜色浙菜中最重要的一支,且从1980年起被归类为中国新八大菜色系,我们We咖啡·酒吧 的杭州菜有著传统与创意的料理手法,整体滋味也不会太过咸腻,比较符合我们台湾人的口味,且色、香、味都俱全,如果有到杭州旅行可以安排在大兜路半天行程,然后到我们We咖啡·酒吧用餐,真的是很推荐,建议若要前来用餐最好先预约喔!

  餐厅资讯 我们We咖啡·酒吧 地址:中国浙江省杭州市拱墅区大兜路112-118号

  电话:0571-87692287

  营业时间:10:00-21:30(咖啡) 18:00-2:00(酒吧)

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