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春风十里醉人间 江浙名菜最解馋 待客还到阿公家

/2019-03-29 19:50

  江浙菜,中国自唐宋以后江苏与浙江两菜为南菜的两大台柱子,江浙菜肴以鲜美滑嫩,菜式小巧玲珑,还与当地景致融为一体,自宋代以后,更赋以士大夫的色彩,尤其带有诗书文墨之彩。

  如今,在阜阳新开的这么一家小酒馆惹火阜阳的吃货圈:阿公家小酒馆里有你乐意尝鲜的江浙菜。

  提及江浙菜,最令人难忘的就是那让人直流口水的醉鸡。醉鸡以黄酒、绍兴酒作为基本调料,不但能去腥、解腻、添香、发色、增鲜,而且还具备了还具备了容易消化的特点,所以,成就了独具风味的江浙名菜。这也是小编深爱江浙菜初衷。

  说起阿公家的江浙菜,有平民菜白切鸡、家烧鸡块,分量大,且价格实在,口味兼具江浙菜之风味,又有阜阳饮食习惯,更有阜阳人的雅量:好吃不贵,还颇有分量。

  鸭子在江浙菜中占有十分重要的地位,尤其是盐水鸭,又名桂花鸭,此为南京特产,也是久负盛名的江浙名菜, 以皮白肉嫩,肥而不腻,鲜香味美,具有香、酥、嫩的特点,成为餐桌上佳肴。在阿公家啤酒鸭也是明星菜品,深的食客喜爱。

  西湖桂花藕,又名桂花糯米藕,此为阿公家餐桌上的又一绝佳美食,成为食客的宠儿,糯米灌进藕中,配以桂花酱和大红枣一起精心烹制,是江南菜式中的一道中式甜品,以其香甜清脆,桂花香气浓郁而享有口碑。

  宁可居无竹,不可食无肉!对于热衷荤菜佳肴的食客来说,东坡肉算得上是阿公家菜单上的一道大菜,东坡肉以色香味俱佳,而深受食客的喜爱,慢火、少水、多酒,是烹制这道菜肴的诀窍。一般是约二寸许的正方形猪肉,一半为肥肉,一半为瘦肉,入口香糯、肥而不腻,带有酒香、色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,十分美味。

  清汤狮子头,既是江浙名菜,亦属于淮扬佳肴,此菜口感软糯滑腻,健康营养,具有色泽雪白,肉质鲜嫩、清香味醇,四季皆宜等特点。因此成为阿公家点菜率最高菜肴。

  西湖醋鱼,也称为叔嫂传珍,是浙江杭州传统汉族风味名菜。据传在宋朝,叔嫂二人为兄、为夫报仇屡遭阻拦而体会到生活酸甜之味,创出的这道菜。通常选用草鱼作原料,烹制而成。烧好后,浇上一层平滑油亮的糖醋,胸鳍竖起,鱼肉嫩美,带有蟹味,鲜嫩酸甜。

  阿公家为了阜城食客需求,在以江浙菜肴为主的基础上,融合阜阳人的饮食习惯,深的食客青睐:黄瓜肉松卷,最是馋人;蒜泥白肉最是解馋;田园时蔬最受欢迎,杭州熏鱼却是下酒好菜;西湖莼菜汤,最是爽口,江南小炒、避风塘风味虾、泉水汁沾羊肉更是令人食指大动,口舌生津。

  寻味人间春上好,试问待客小酌哪家好?你不妨到阿公家尝尝江浙名菜,方能一解风情!

  一店地址:金悦时代南门东500米十字路口 二店地址:阜阳万达华府西门斜对面返回搜狐,查看更多

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