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让绍兴菜更富活力和魅力

/2019-03-30 17:55

  今年的中国绍兴黄酒节期间,增加了一项别开生面的绍兴特色餐饮和十大名菜展示活动,很受各界欢迎和好评。此前,绍兴市商务局组织开展了绍兴市特色餐饮名菜、名厨和名小吃评比活动,反响相当热烈。这给我们一个启示:绍兴菜大有可为,前景可观。当然,这需要有识之士和社会各界一起来努力,做好传承和弘扬的文章,让绍兴菜创出一片新天地。

  民以食为天,社会进步发展到今天,做好吃的文章,尤为重要。而一个地方的特色名菜,更是一个地方的亮丽名片,需要好好保护和精心维护,让其更好地为人民群众和经济发展服务,作出更大贡献。

  许多游客来到绍兴,特意要到咸亨酒店品尝一下绍兴特色菜;嵊州的小笼包在全国打响了品牌,这都是很好的例子。传统的绍兴菜有很多特色,很多亮点,也很有魅力,但应该承认,除了一些单位和有心人在不断做点探索尝试以改善进步,总体上,我们对绍兴菜的传承、弘扬、宣传、推广是不够的,既缺少大手笔大行动大举措,也缺乏整体性规划性前瞻性,所以影响不够大,市场不够广,效果不够好。

  希望能够以这次绍兴黄酒美食风情节暨绍兴特色餐饮和十大名菜展示为契机,在传承和弘扬绍兴菜上有一个大的跃进,新的突破。我们应该理清思路,明确重点,整合资源,形成合力,在继承传统、挖掘整理的基础上,敢于创新,把时尚的元素融进传统的绍兴菜,推出新的绍兴名菜,引领美食风尚,让绍兴菜焕发青春活力,走上发展创新之路,真正成为绍兴经济发展和人民生活的动力和活力。

让绍兴菜更富活力和魅力