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杭州八宝菜怎么做的?

/2019-01-24 15:33

  烹制材料

  主料:十月菜(大头青菜)

  辅料:黄花菜、冬笋、木耳、茶干、干胡萝卜丝、干菜梗丝、豆腐皮、白芝麻

  菜谱简介

  此菜在皖江地区有几百年的历史,顾名思义、代代相传,家喻户晓,每年春节的前两天每家必备的一道小菜,营养丰富、方便食用、便于保管。

  制作方法

  1、将十月菜洗净切丝,其余配料均切成丝备用;

  2、锅上火放入油,加入姜丝、十月菜丝、黄花菜等炒出香味,放入调料翻炒均匀,淋香油、撒芝麻出锅装盘即可。

  八宝菜是一道有名的酱菜。

  特点:色泽金黄,酱香味浓。

  制法:将腌好的苤蓝切成2厘米见方的薄片,黄瓜切丁,藕切成半圆形片,大白菜切成2厘米的块,豆角切成小段,萝卜切丝,芥菜切成菱角片,放入清水中撒盐1天,捞出榨干水分,同炒熟的花生仁一起拌匀,装布袋入酱缸,每天搅动2次。3周即成。

杭州八宝菜怎么做的?