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人均65吃出人均300的高级感!杭州31年老店西湖边新店全新升级,

/2019-01-24 15:33

  那边有个老头儿开的店,蛮好吃的!

  ●创始人朱荣富先生天天上菜场,

  老头儿的菜从那时起就日日新鲜,从不隔夜。

  

  ●朱荣富先生亲自给人点菜,

  他若认为3个菜够了,

  绝不会让你有点第四个菜的机会!

  ●店只开到晚上8:30,过时不候,

  一项一项,听起来是不是很霸道,

  但食客们就喜欢老头儿的味道,

  隔三差五要来一趟!

  

  31年过去了,

  如今的老头儿油爆虾已有20多家店,

  而他最新的两家店,

  开在了西湖边的in77,

  稳稳当当的市中心。

  在D座和E座,迎来了全面升级。

  

  

  

  老头儿油爆虾in77D区新店刚开十几天,

  就登上了大众点评本帮江浙菜评价榜第一名 。

  

  全面升级后的,首给视觉冲击的,

  当然是老头儿油爆虾史无前例的店内装修,

  暗黑奢华系列,

  恰到好处的灯光的布局,

  俨然是约会的好场所。

  

  湖光山色都被融进了餐厅里

  绿植流水影影绰绰,

  亮面玻璃倒映出娟秀的身影,

  一瞬间,仿佛人在湖中,湖在景中。

  

  

  走进店里逛一圈,

  你会发现,

  店里一溜儿好看的小姐姐。

  友人两三,情侣一对,

  谈笑间佳肴美馔就下肚了。

  

  

  新店的菜单也进行了大换血,

  保留了老店30%的经典菜品,新增了70%的菜肴,

  即便如此,还是将将70多个菜。

  最重要的是,中国Best50明星厨师傅月良

  带着一整个前凯悦厨师团队强大入驻。

  如今,人均65的老头儿油爆虾,

  能吃出人均300的即视感!

  

  要知道,傅月良先生是英国BBC评选出的

  中国Best50传奇主厨之一,

  也是前凯悦酒店集团中国区中餐顾问。

  所以在老头儿油爆虾的新店,

  你能吃出酒店菜的即视感!

  

  老头儿油爆虾自然是招牌,

  价格不变,菜量也不变。

  

  冬天的明虾最为肥美,

  河虾虽在3月份春节前后最为壮实,

  可在此时吃,也已能吃出它壮实的前奏。

  

  

  乾隆鱼头是杭州的传奇菜肴之一,

  也是老头儿油爆虾的招牌新菜,

  硕大的一份鱼头是盛在铁锅里端上桌的!

  千岛湖大鱼头和手工豆腐一起炖煮,

  鱼肉滑嫩,豆腐柔韧

  炖到汤汁浓稠,可下饭吃三碗。

  

  现杀的鱼头,完全没有泥土味

  至于鱼肉为何如此谁能,

  傅主厨有他自己的独门诀窍,

  先下盐再煎,如此,锁住鱼的切口,

  同时锁住水分,鱼肉自然水嫩。

  

  

  宋嫂鱼羹是经典的杭州风味,

  在老头儿油爆虾新店,

  仅花15元,就能吃到比星级酒店

  有过之而无不及的宋嫂鱼羹。

  黑鱼、鲫鱼、豆腐鱼、金丝鱼经过油炸,

  放入水里煲汤,细细熬制,

  有淡水鱼也有海鱼,鱼汤更香更滑。

  

  老头儿卤鸭是30多年的老菜,36元/半只

  在新店被保留了下来,

  纯粹靠火候、黄酒、酱油、糖来掌握味道,

  不放一点香料。

  

  45天左右的本地绿头鸭,元气十足,

  当天宰杀,新鲜,肉香味强,

  没有一点鸭子的膻味,

  冷菜里,食客们最好的就是这口鸭肉,

  30年来销量都极好。

  

  这样的素烧鹅恐怕你也是第一次见,

  黑松露脆皮素烧鹅竟然是热的!

  冷菜热吃,恐怕全杭州

  只有老头儿油爆虾是这样做的吧!

  

  用老面来发面,发到一定程度转冷藏,

  如此发酵程度刚好。

  

  杭城十六香煮蟹,

  傅月良大厨开玩笑说,

  我的蟹比一般的蟹多了三味香料,

  所以是十六香。

  很多客人为了这道菜而来,

  甚至,有朋友专门问傅月良主厨

  要了调料包回家自己煮。

  

  一定搭配由海带发酵的萝卜

  当季的水灵萝卜,清脆!

  

  东坡砂锅香糯芋是芋头和东坡肉的组合,

  芋头软糯,东坡肉酥烂,

  两者相互提携,相互成就。

  

  非一般的响铃盛在青花瓷里,

  有颜有味,裹上花生粉,黑胡椒,

  喷香酥脆 越嚼越香。

  

  自制发酵的坚果老酸奶,

  内含真真实实的临安手剥山核桃。

  

  最后,抛弃那些茶粉冲泡的酸梅汤吧,

  老头儿纯手工酿造的乌梅茶,

  由真真正正的梅肉熬制,

  加入鸡骨草、甘草、正山小种

  茶和烟熏乌梅的组合,

  清爽甘甜!

  老头儿油爆虾

  湖滨银泰in77D区、E区

  双店齐开开业活动

  老头儿油爆虾历史上,

  从未有过的活动!

  

  吃定杭州独家福利

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  两份宋嫂鱼羹

  老头儿油爆虾

  湖滨银泰in77D区店

  地址:湖滨银泰in77D区三楼306

  电话:0571-81996853

  营业时间: 10:30-14:00、16:30-21:00

  湖滨银泰in77E区店

  地址:湖滨银泰in77E区三楼302

  电话:0571-87081587

  营业时间: 10:30-14:00、16:30-21:00

  作者:杨宝

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